きらめくようなチョコレートで、至福のひとときを

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ぐるり街めぐり〈大阪・池田編〉

CHOCOLATERIE TOKI（ショコラトリートキ）

産地別カカオ×素材で、独創的な味わいが楽しめるボンボンショコラ

阪急池田駅から歩いて10分ほど。閑静な住宅街の道路沿いに建つ洗練された建物は、チョコレート専門店の『CHOCOLATERIE TOKI』です。店内に一歩入ると、ひと際輝いて見えるのが常時30～40種類ほどのボンボンショコラが並ぶショーケース。「どんなチョコレートがあるかな？」「今日はどれにしようかな？」と、一気にワクワク感が高まります。

この店のコンセプトは「ひと粒から生まれる、幸福なトキを」。オーナー・シェフショコラティエの時本祐司さんは、「チョコレートの一粒一粒は小さいですが、カカオの芳醇な香りに喜びを感じたり、疲れた気持ちが癒やされたり。いろいろな力を秘めるチョコレートの魅力を広めていきたいんです」と熱く語ります。

CHOCOLATERIE TOKI店内。チョコレートが並ぶショーケース — チョコレートの魅力が際立つようにデザインされた、ナチュラルウッドを基調としたシンプルな内装。清潔感のある白壁に、パッケージのカラーにも採用されている深みのあるブルーがアクセント。

チョコレートの原料となるカカオは、産地によって酸味や苦味、渋み、香りが異なります。一般的なチョコレートは複数の産地のカカオをブレンドしていますが、この店では "シングルビーン"と呼ばれる単一産地のカカオを使ったチョコレートが中心。それにより豆の個性を最大限に生かすことができ、カカオ本来のおいしさがダイレクトに伝わります。

それぞれ組み合わせるのは、カカオの風味や香りと相性のよい、国内外から集めた上質な食材。たとえば、マダガスカル産カカオはさわやかな香りで甘酸っぱさがあるので、フランボワーズと。ベネズエラ産カカオはローストしたナッツや焙煎度の深いコーヒーのような風味を帯びているので、コーヒーと。「似た風味のものを組み合わせることで、互いの持ち味を引き出し合い、より深い味わいを生み出すんですよ」と時本さん。

ショーケースに並ぶシンプルな見た目のボンボンショコラ — 「チョコレートそのもののよさを感じてほしい」とシンプルな見た目。表面に細かく線や模様、飾りをあしらうことで、種類を見分けやすくしている。ボンボンショコラは1粒から購入できるので、自分用に買い求める人も多いそう。1粒308円。

イートインスペースでドリンクとともに、癒やしのチョコレート時間

この店ではテイクアウトだけでなく、イートインできるスペースも併設。人気メニューはショーケースからお好みのチョコを5個選ぶ『ボンボンショコラ5個セット』1,567円。ボンボンショコラのラインナップは定番のほかに、春・冬ならイチゴ、夏ならパッションやマンゴーなどの南国フルーツ、秋なら栗というように、旬の素材を取り入れて季節ごとに2割ほどが入れ替わります。

"シングルビーン"ならではの味わいを堪能するなら、定番の『プレーン（ダーク）』がおすすめ。時本さんがこれまで出合ってきたチョコレートの中でも、苦味や酸味、甘味のバランスがよく、口溶けが滑らかで味わい深いと絶賛するベトナム産カカオ62％を使用したシンプルなガナッシュです。そのほか大人の方向けには、ラム酒やコニャックをたっぷり配合したお酒のボンボンショコラも人気。

『ボンボンショコラ5個セット』と『ホットチョコレート』 — 『ボンボンショコラ5個セット』1,567円。左から『ジャスミン＆桃』『ピスタチオ』『メキシコ産ホワイトカカオ74％と有機豆乳』『醤油』『フランボワーズ』。気になる『醤油』は甘塩っぱく、みたらしだんごのような風味。セットにドリンクをプラスすると100円引きに。写真は『ベトナムCACAO74％』700円。

パティシエの経験もある時本さんがつくる、イートインでしか味わえないメニューも人気です。チョコレートドリンクの『ベトナムCACAO74％』は、カカオ豆収穫後60日以内に加工されたベトナム産カカオ74％のチョコレートをたっぷり使用した濃厚な味わい。チョコレート好きにはたまらないドリンクです。そのほか、季節のフルーツを使ったパフェ（内容により価格が異なる）などもあります。

静かで落ち着いた店内でいただくチョコレートはまた格別です。香りや味、食感、口どけ、余韻...。心まで癒やされる甘いひとときを求めて、何度でも訪れたくなります。

タブレットチョコレート、ナッツやドライフルーツを載せたマンディアンとキューブマンディアン、スティックバーなど — ボンボンショコラのほか、カカオの産地別のタブレット、チョコレートにナッツやドライフルーツを乗せたマンディアンとキューブマンディアン、スティックバーなど、多彩なチョコレートが並ぶ。

【この街が好き／STAFF VOICE】

CHOCOLATERIE TOKI　オーナー・シェフショコラティエ　時本祐司さん

暮らす人も街の雰囲気もいいから、自分の心にもゆとりが生まれます

五月山など自然が身近だからでしょうか、どこかのんびりとしていて、落ち着いた雰囲気があります。街並みもそうですが、暮らしている人たちも穏やかですね。特にご来店いただく近隣のお客さまは、「池田に素敵なお店をつくってくれてありがとう」と温かく声をかけてくださるなど、優しい方々が多いですね。
CHOCOLATERIE TOKI　オーナー・シェフショコラティエ　時本祐司さん

●CHOCOLATERIE TOKI
営業時間／9：30～18：00　※繁忙期はイートインスペースをクローズしている場合があります。
定休日／水曜　※臨時休業あり。
電話／072-737-5916
池田市上池田2-4-11 楠原ビル1F
https://chocolaterie-toki.com/
https://www.instagram.com/chocolaterie_toki/
※臨時の休業等についてはインスタグラムのご確認、もしくはお問い合わせください。

◇記載しています営業データ・商品・価格等は2024年9月1日時点の情報です。
◇時期によってはメニュー内容や商品が変更になっている場合があります。
◇表示価格はすべて税込です。

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