元祖ピザトーストが味わえる伝説の老舗喫茶

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ぐるり街めぐり〈東京・有楽町編〉

珈琲館紅⿅舎（ベニシカ）

紡がれた想いが息づく、唯一無二のメニュー

JRの高架沿いを新橋方面へ歩くと、どこか懐かしさを感じる建物が見えてきます。扉を開けると「カラン、カラン」と鐘が店先で鳴り響き、柔らかな照明とアンティークな調度品がお出迎え。開業は1957（昭和32）年。「洋食店」としてオープンしたのが始まりで、1964（昭和39）年にそこから少し離れた現在の場所に、２号店としてこの『珈琲館紅鹿舎』が誕生しました。オーナーは優しい笑顔が印象的な村上淳さん。初代オーナーである父・末吉さんと母・節子さんから経営を受け継ぎ、創業当時のものやご両親が集めてきた絵画、アンティークなどは、いまも店内に飾られています。

ベニシカの店内。昔懐かしの調度品や絵画が飾られている — 黒電話など、昭和の時代から重ねてきた"時"を感じさせる品々。店前の看板やレトロなガラスケースも、周りの風景とは一線を画す。比較的閉店時間が早い店が多いこのエリアで、遅い時間でも飲食できるのもうれしい。

このお店の一番人気は『べにしか元祖ピザトースト』です。レシピは村上さんのお母様が考案したもので、いまではこのピザトーストを目当てに訪れるお客様は数知れません。村上さんにお聞きすると、「開業した当時は、東京でもイタリアンレストランは数店舗しかない時代だったそうです。ピザ好きだった母が、なんとか家庭にある材料で作れないかと、ピザ生地の代わりに食パンを使ったのが始まりでした」と話してくれました。厚切りのトーストの上にはとろとろチーズ。玉ねぎ、ピーマン、マッシュルーム、サラミなど具材もたっぷり。日本で初めて作られたピザトーストが、村上さんのお母様の想いとともに味わえます。

ピザトーストとコーヒーのセット — 表面はカリカリ、中はふわふわな生地の食感がたまらない『べにしか元祖ピザトースト』1,200円は、お客様の2人に1人は注文するという。チーズ、トマトをベースにした自家製ソースのこんがり香ばしい匂いが食欲をそそる。ドリンクセットは1,700円。

コーヒーの香りに包まれ、歴史とやすらぎが溶け合う場所

コーヒーが大好きだったお父様。使っているコーヒー豆は創業時からずっと変わらないそうです。「ダッチコーヒー以外はすべてサイフォンで提供していますが、これも父のこだわりです」と村上さん。サイフォン式はコーヒー全体にまんべんなくお湯が行き渡るので、安定した味に仕上げられます。また、一定温度で短時間に抽出されるため、渋みやエグみが出にくく、すっきりした味わいに。オープン時からフードメニューが多かったことで、"食事に合うコーヒー"を追求した結果なのだとか。自慢の『べにしかブレンド』は、酸味と苦みのバランスが絶妙で調和のとれた味。軽い飲み口なのに、あと口のしっかりとしたコクが印象的。

カウンターでサイフォンをするスタッフ — コーヒーはオーダーごとに丁寧にサイフォンで抽出。フラスコ内でお湯が上下する姿は目にも楽しい。コーヒーは一杯ずつテーブルまで運ばれ、目の前で注いでもらえる。『べにしかブレンド』800円。

このお店の人気のヒミツは、メニューの豊富さにもあります。なんと、ドリンクとフード合わせて約240種類。もともと洋食店が始まりだったことから、グラタンやハンバーグ、ハッシュドビーフなどの洋食を、ある日突然メニューに加えてみたのだとか。それが常連客から評判となり、以来どんどんフードメニューが拡大していきます。さらに、村上さんのお父様が甘党であったことから、甘党ならではのこだわりで誕生させたパフェやパンケーキといったスイーツも瞬く間に大人気に。なかでも、焼き立てのふっくらサクサクしたパイを使った『ベイクドパイ』は、２枚のパイの上にたっぷりの生クリームとアイス、フルーツが盛られ、そのボリュームは圧巻です。

ストロベリーパイ。パイの上に生クリームがたっぷり盛られる — オーダーのたびに焼き上げるベイクドパイ。写真のストロバリーパイ1,100円は、酸味のあるソースがほどよいアクセント。ほかにも、ブルーベリー、アプリコット、マンゴー、チョコレートなど８種類に加え、季節限定メニューも。

【この街が好き／STAFF VOICE】

古き良き時代と現在が交差する有楽町

私が子どもの頃の有楽町周辺はまだお店も少なく、ビルもまばらで、のんびりとした街でした。お店の近くに空き地もあって、よく遊んだものです。やがて再開発が進み、有楽町マリオンができた頃から商業施設も充実してきて、めまぐるしく姿を変えました。ただ、当店もそうですが、新しいなかにも昔ながらのお店や建物も残っているんですよ。最先端と古き良き時代のものが融合するところが、この街の魅力なのだと思います。
珈琲館紅⿅舎　オーナー　村上淳さん